Come sano y contribuirás a preservar el planeta

Una alimentación saludable no sólo es buena para tu cuerpo, resulta que también puede colaborar con el medio ambiente, según un estudio publicado en la revista Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS).

Investigadores holandeses, dirigidos por Paul Behrens de la Universidad de Leiden, analizaron el impacto de la dieta en el medio ambiente, utilizando dietas recomendadas a nivel nacional como punto de referencia. Para el estudio, los investigadores utilizaron datos de las recomendaciones de 37 países que en conjunto representan el 64 por ciento, o casi dos tercios, de la población mundial.

Los factores ambientales que consideraron incluyeron: las emisiones de gases de efecto invernadero, la eutrofización (acumulación de residuos orgánicos en el litoral marino o en un lago, laguna, embalse, etc., que causa la proliferación de ciertas algas) y el cambio de uso de la tierra.

Los científicos dicen que la producción de alimentos, incluidos los cultivos, la cría de ganado, la pesca y el transporte de toda esa comida, es responsable del 20 al 30 por ciento de las emisiones globales de gases de efecto invernadero. Además, el 33 por ciento de la tierra sin hielo de nuestro planeta se está utilizando para cultivar nuestros alimentos.

Pero alterar nuestras dietas podría cambiar eso. Si los ciudadanos siguieran las recomendaciones de cada país, los gases de efecto invernadero relacionados con laproducción de alimentos caerían entre un 13 y un 25 por ciento. Además, la cantidad de tierra que se necesita para producir los alimentos disminuiría hasta en un 17 por ciento.